Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 68

L'Auberge de la Route d'Or est une maison historique au coeur de Candes-Saint-Martin, l'un des plus beaux villages de France, bordé par deux rivières. Au pied de la collégiale et sur le chemin de Compostelle, notre auberge est un lieu emblématique où visiteurs et habitués se retrouvent autour d'une cuisine authentique, créative et généreuse.Vous pilotez la cuisine en autonomie et construisez votre équipe (jusqu'à 4 personnes en saison). Selon votre préférence :
- en service continu, ou
- en coupure, sur un temps plus court.
Vous servirez une belle clientèle, dans un environnement exceptionnel, autour d'une carte courte dont vous aurez la liberté créative.
Vos missions :
- Création et renouvellement des menus
- Supervision chaude & froide
- Gestion des achats, stocks et budget
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Management, formation et cohésion d'équipe
- Relation client et culture d'excellence
- Participation aux décisions stratégiques du restaurant
- Définition et incarnation de l'identité culinaire de l'Auberge
Votre profil
Vous avez déjà dirigé une cuisine et maîtrisez :
- la gestion d'une brigade,
- la construction de cartes,
- l'organisation des commandes et des stocks,
- la maîtrise des normes sanitaires,
- la relation client.
Vous aimez transmettre, fédérer une équipe, et souhaitez vous investir dans un lieu au charme unique.
Rémunération & avantages
- Temps de travail annualisé
- 13e mois
- Mutuelle
- Avec ou sans coupure, selon votre souhait
- Conditions ajustables selon profil

Le rythme de l'auberge
Ouvert toute l'année, avec un rythme évolutif :
- Avril Septembre (haute saison) : 5 jours/semaine, midi & soir, 30-50 couverts par service, majoritairement en extérieur. (2 semaines de repos sur période)
- Octobre Mars (basse saison) : 4 jours/semaine, midi & soir, environ 20 couverts, en intérieur. (5-6 semaines de repos)
Un rythme doux en hiver, plus dynamique en été.
Nous serons ravis de faire votre rencontre et de construire l'avenir de l'Auberge avec vous.
À bientôt !