Pâtissier Expérimenté H/F - 68

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.Le Pâtissier Expérimenté est responsable de l'Equipe Cakes et est en charge d'une équipe de Pâtissiers et d'Aide Pâtissiers. Il organise et encadre le travail de sa brigade, veille à l'application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualités.

Direction de l'équipe production Cakes :

Forme et sensibilise en permanence toute son équipe à la philosophie de la Maison Pierre Hermé Paris

Organise et participe à la production des cakes

Contrôle la qualité et planifie la production des cakes

Fait preuve d'exemplarité et de vigilance afin d'assurer l'application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris

Planifie, dirige et contrôle la fabrication de tous les cakes

Gestion des produits alimentaires et non alimentaires :

Forme son équipe aux normes d'utilisation des produits, du matériel et des équipements

Établit les commandes auprès du service approvisionnement

Contrôle toutes les réceptions produits

Reporting :

Enregistre les pertes de produits

Encourage les remontées d'information terrain au quotidien (qualité produits, dysfonctionnements du service...) afin que le Directeur d'Exploitation puisse prendre les décisions adéquates