Cuisinier - Cuisinière en Cuisine Chinoise H/F - 68

AU FIN BEC ASIATIQUE est un restaurant buffet à volonté situé à Soultz-Haut-Rhin, dans la région Grand Est de la France, nous proposons une grande diversité de spécialités de la cuisine du monde, tant pour une clientèle locale que touristique. Notre établissement met l'accent sur la qualité des produits frais, la présentation soignée des plats ainsi que sur une expérience culinaire conviviale, authentique et chaleureuse. Vous pouvez visiter notre page facebook pour en savoir plus : http://****/restaurantaufinbec/.

En ce moment, nous cherchons deux nouvelles personnes pour notre section de la cuisine chinoise, nous voulons introduire des plats traditionnels chinois de la région Shandong et Nord-Est de la Chine.

Nous recherchons les personnes ayant le goût du travail bien fait, capables de maîtriser les techniques culinaires traditionnelles chinoises, de préserver l'authenticité des saveurs tout en les adaptant avec créativité aux attentes du public local.

Si vous aimez créer, transmettre votre savoir-faire et participer à un projet culinaire ambitieux au sein d'un environnement dynamique et chaleureux, rejoignez notre équipe.

1. Développer et préparer les spécialités des régions Nord-Est et Shandong de la Chine, comme le porc croustillant aigre-doux (Guo Bao Ròu), le porc sauté à la sauce épicée (Yú Xiang Ròu Si), le porc sauté à la façon du Nord-Est (Liu Ròu Duàn), ainsi que diverses préparations à base de produits de la mer.

2. Introduire et préparer des sauces, bases aromatiques et marinades traditionnelles chinoises, pour accompagner nos différents plats dans le buffet.

3. Développer de nouvelles recettes et adapter les plats aux préférences de la clientèle locale, tout en respectant l'authenticité des saveurs et des techniques culinaires chinoises traditionnelles.

4. Participer dans le contrôle de qualité, la présentation et la fraîcheur des plats proposés, aussi bien au buffet qu'en cuisine chaude.

5. En collaboration avec les autres collègues, veiller à la gestion des stocks et des approvisionnements, signaler tout besoin ou rupture dans la cuisine.

Organisation : horaires de travail en coupure de 11h à 14h30 et 18h à 22h30.

Profil idéal :
-Au moins 3 ans d'expérience en cuisine professionnelle, idéalement en cuisine chinoise.

-Maîtriser les techniques culinaires chinoises traditionnelles, en particulier celles propres aux spécialités du Shandong et du Nord-Est de la Chine, incluant notamment la précision du travail au couteau, la gestion du feu et du "wok hei", ainsi que la maîtrise des températures de l'huile, des techniques d'enrobage (pâtes et panures) et de friture. Expérience dans la préparation de plats à base de produits de la mer, ainsi que dans les méthodes de cuisson traditionnelles telles que le braisage, le mijotage, le sauté et le sauté vif (techniques de dùn, shao et bào).

-Faire preuve de créativité et savoir adapter les recettes aux goûts locaux, tout en respectant l'authenticité des saveurs et des savoir-faire culinaires traditionnels.

-Rigoureux(se), organisé(e), autonome et attentif(ve) à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats.

-Bon esprit d'équipe, un sens des responsabilités et une réelle attention portée à la satisfaction de la clientèle.