Cuisinier - Cuisinière Autonome H/F - 68

Finalité du poste
Assurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le
respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité , tout en garantissant la satisfaction
des convives ou clients.

Missions principales
Production culinaire
- Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie.
- Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements).
- Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi.

Organisation et gestion
- Planifier et organiser son travail en fonction du service.
- Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO).
- Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
- Maintenir la propreté , l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP.
- Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine.
-La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas de
manquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation,
il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et de
mettre en oeuvre la solution corrective appropriée.

Hygiène et sécurité
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Vérifier les températures de stockage et de cuisson.
- Suivre les procédures de traçabilité des produits.

Relations de travail
- Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, les
fournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie.
- Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement).

Compétences requises
Techniques
- Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité .
- Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage).

Organisationnelles
- Capacité à gérer seul un service de A à Z.
- Rigueur, sens des priorité s et bonne gestion du temps.

Relationnelles
- Autonomie, sens des responsabilité s.
- Bonne communication avec l'équipe de salle et la direction.
- Esprit d'initiative et créativité culinaire.