Créateur d'Émotions Culinaires H/F - le Faubourg
- CDI
- le Faubourg
Les missions du poste
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au coeur de l'art gastronomique.
*** Le restaurant le Faubourg est particulièrement bien noté sur les guides de restauration sur internet ***
Les missions :
- Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
- Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets.
- Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires.
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
- Innover dans la présentation des plats et des menus - Connaissance des tendances culinaires.
- Faire preuve de créativité, d'inventivité - Cuisine des spécialités régionales françaises.
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
*** restaurant fermé le mardi et le mercredi - pas de service en coupure ***
Merci de téléphoner au gérant le matin entre 10h00 et 13h00 pour un premier contact
Le profil recherché
Experience: 2 An(s) - Cuisine bistronomique
Compétences: CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires,Gestion de la qualité des produits,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires,Gestion de la qualité des produits,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences requises
- Créativité
- Autonomie
- Préparation des repas
- Contrôle qualité
- Français
- Recettes
- Réactivité
- HACCP
- Chaîne du froid