Cuisinier - Cuisinière en Spécialité Marocaine H/F - El Borg Kasbah
- CDI
- El Borg Kasbah
Les missions du poste
Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) expérimenté(e), spécialisé(e) en cuisine marocaine et pâtisserie marocaine.
Missions
Préparer et réaliser des plats marocains traditionnels.
Maîtriser les préparations des tajines, couscous, pastillas, briouates, msemmen...
Préparer différentes pâtisseries marocaines traditionnelles.
Assurer la qualité et la présentation des plats.
Organiser les préparations nécessaires aux services du midi et du soir.
Gérer les stocks, les commandes et les besoins en matières premières.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Travailler de manière autonome et assurer le bon fonctionnement de la cuisine pendant les services.
Compétences recherchées
Maîtrise de la cuisine marocaine traditionnelle.
Maîtrise de la pâtisserie marocaine traditionnelle.
Bonne connaissance des produits, épices et techniques culinaires marocaines.
Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
Capacité à créer ou adapter des recettes.
Capacité à travailler avec des volumes de production adaptés à la restauration.
Gestion des stocks et organisation des préparations.
Connaissances des règles d'hygiène alimentaire.
Autonomie, organisation, rapidité et sérieux.
Profil
Une expérience professionnelle confirmée en cuisine est souhaitée.
Une expérience dans la cuisine marocaine et la pâtisserie marocaine est particulièrement recherchée.
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Autonomie
- Gestion des stocks
- Pâtisserie
- Recettes
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène